Økologi Bæredygtig Omtanke
Gurkemeje brød - Stenalderbrød

Gurkemeje brød - Stenalderbrød

Gurkemeje brød - Stenalderbrød - Sæt ovnen på 145 grader. Bland alle de tørrer ingredienser sammen, så salten bliver blandet godt rundt. Dernæst blander man æggene og olien i. Ned i en lille brød form - jeg bruger en i silicone så slipper jeg for bagepapir.

Tilberedningstid - 10 min.

Bag det i ca. 1 time og 20 min.

Ingredienser

 
Mandler - 200 g
Chiafrø - 50 g.
Hørfrø - 50 g.
Hampfrø - 50 g.
Hasselnødder - 100 g.
Græskarkerner - 50 g.
Himalaya salt - 2 tsk.
Oliven olie  1 - 1 1/2 dl.
Tumeric - Super Fruit - 4 spsk
Æg - 6 stk.

Gurkemeje

Vitaminer: B6, C, K, og E- vitamin.

Mineraler: Jern Fe, Kobber Cu, Kalium K, Magnesium Mg Og Mangan Mn.

Fakta: Smuk gul farve, men pas på den smitter af ligesom rødbede også gør. Gurkemeje er en urt, som er i familie med ingefær. Den bliver brugt i karry, det er den der giver den gule farve. Reducerer smerter, i det den er antiiflammatorisk. Gurkemeje giver bedre fordøjelse. Den er blodfortyndende, går ind og stimulere kredsløbet. Gurkemeje er en antioxidant, samt antiseptisk. Det stimulerer kredsløbet. Gurkemeje indeholder en masse fibre. Kan muligvis påvirke effekten af vigtig kræftmedicin, grundet stoffet curcumin som gurkemeje indeholder. Anvendes mod uren hud, samt grå og trist hud. Gurkemeje virker krampeløsende i maven.

Chiafrø

Vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B8 og E-vitamin.

Mineraler: Calcium Ca, Jern Fe, Magnesium Mg, Kalium K, Mangan Mn, Fosfor, Kobber Cu, Natrium Na, Fosfor Selen Se, Zink Zn og Bor.

Aminosyrer: Tryptofan

Fakta: Chiafrø er det nye sorte, det er det der hitter helt vildt lige nu. Og det er der rigtig gode grunde til, det er nemlig fyldt med proteiner, fedt og fibre, 2 spsk. økologiske vidunder frø indeholder meget mere omega 3 fedtstoffer end en laksefilet. Det er super godt for fordøjelsen, og ligesom med hørfrø kan man lave en "slim" grød af det. Der går ind og smør tarmfloraen. Brug det på yoghurt, dit brød, på dit slik, salaten og i smoothies. Brug fantasien og prøv dig frem. Det går ind og stabiliserer dit blodsukker - hvem kunne ikke bruge det sidst på eftermiddagen! Modvirker infektioner. Huden får de dejlige fedtsyrer - godt for den tørre hud. Chiafrø er kendt for at give styrke og udholdenhed fra gamle dage af. Chiafrø er også glutenfri. De indeholder også Omega 6. Der er dobbelt så mange antioxidanter i disse super frø, end der er i blåbær. De giver en god mæthedsfornemmelse. De kan optage hele 10 gange så meget væske, som deres egen vægt. Indeholder 8 gange mere omega 3 end laks.  Indeholder 7 gange mere C-vitamin end citrusfrugter.

Hørfrø

Vitaminer: E, B1, B2, Folat, Niacin, B6 og Folat.

Mineraler: Magnesium Mn, Jern Fe, Calcium Ca, Natrium Na, Kalium K, Nikkel Ni, Selen Se, Chrom Cr, Jod I, Bly Pb, Cadmium Cd, Jern Fe og Zink Zn.

Fedtstoffer: Omega 3 er hørfrø fyldt med. Alfa - linolsyre - ALA, det er en essentiel fedtsyre, som vi har brug for at opretholde livet. ALA skal tilføres igennem kosten.

Aminosyre: Serin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Cystin, Phenylalanin, Tyrosin, Threonin, Tryptofan, Valin, Arginin, Histidin, Alanin, Asparaginsyre, Glutaminsyre, Glycin, og Prolin.

Fakta: Spækket med virkelig gode fedtstoffer. Fordøjelsen elsker hørfrø, især når de er ny kværnet. Indeholder en masse kostfibre. Skulle eftersigende være godt for kolesteroltallet, hjerte- karsygdomme, immunforsvaret, mod forstoppelse, og mænds fertilitet.

02/01/18 02, %Å — Trine Hvornum
Stenalderbrød

Stenalderbrød

Stenalderbrød - ud over det almindelige. Et lækkert og meget mættende brød. Fyldt med gode olier fra alle nødderne. Start med at sæt ovnen på 140 grader. Vej alle nødderne, hak paranødderne lidt. Bland alle nødder, kerner og frø samen med salt. Pisk æggene godt sammen. Tilsæt olie og salt sammen med æggene og alle nødder og kerner og frø. Dernæst blandes de sammen og kommes i en rugbrødsform. spis det til morgenmad, på madpakken eller brug det som et mellemmåltid med lidt avocado eller pålæg på, det smager himmelsk.

Bages på 140 grader.

Ca 1 time og 15 min. - Hold øje med den.

       
1 Mandler 100 g  
2 Valnødder 100 g  
3 Paranødder 100 g  
4 Hasselnødder 100 g  
5 Cashewnødder 100 g  
6 Chiafrø 25 g  
7 Hørfrø 25 g  
8 Pinjekerner 25 g  
9 Sesamfrø 25 g  
10 olivenolie 1 dl.  
11 Himalaya salt 1 tsk.  
12 Æg 6 stk. Str. M/L  

Stenalderbrød med en masse gode vitaminer, mineraler mm.

Valnødder 

Vitaminer : E, B1, B2, B6, Pantothensyre, Biotin, Folat og C-vitamin.

Mineraler : Natrium Na, Kalium K, Magnesium Mg, Phosphor P, jern Fe, Kobber Cu, Zink Zn, Jod I, Mangan Mn, Chrom Cr, Selen Se og Nikkel Ni.

Aminosyrer: Serin, Prolin, Glycin, Glutaminsyre, Asparaginsyre, Alanin, Histidin, Arganin, Valin, Tryptofan, Threonin, Tyrosin, Phenylalanin, Cystin, Methionin, Lysin, Leucin og Isoleucin.

Fakta : Antioxidanter. En masse gode fedtstoffer. Forbedrer sædkvaliteten. Rigtig god for hjerte-kar systemet.

Sesamfrø

Vitaminer: A, Niacin, B6, Folat, Pantothensyre,B1, B2, B6 og Folat.

Mineraler: Cadmium Ca, Natrium Na, Kalium K, Magnesium Mg, Zink Zn, Selen Se, Nikkel Ni, Mangan Mn, Jern Fe, Phosphor P, Kobber Cu, Mangan Mn og Chrom Cr.

Aminosyrer: Serin, Prolin, Clycin, Glutaminsyre, Asparaginsyre, Alanin, Histidin, Arginin, Valin, Tryptofan, Threonin, Tyrosin, Phenylalanin, Isoleucin, Leusin, Methionin, Cystin og Methionin.

Fakta: Kostfibre. Fyldt med omega 3 fedtsyre.

Hørfrø 

vitaminer: E, B1, B2, Folat, Niacin, B6 og Folat.

Mineraler: Magnesium Mn, Jern Fe, Calcium Ca, Natrium Na, Kalium K, Nikkel Ni, Selen Se, Chrom Cr, Jod I, Bly Pb, Cadmium Cd, Jern Fe og Zink Zn.

Fedtstoffer: Omega 3 er hørfrø fyldt med. Alfa - linolsyre - ALA, det er en essentiel fedtsyre, som vi har brug for at opretholde livet. ALA skal tilføres igennem kosten.

Aminosyre: Serin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Cystin, Phenylalanin, Tyrosin, Threonin, Tryptofan, Valin, Arginin, Histidin, Alanin, Asparaginsyre, Glutaminsyre, Glycin, og Prolin.

Fakta: Spækket med virkelig gode fedtstoffer. Fordøjelsen elsker hørfrø, især når de er ny kværnet. Masse af kostfibre. Skulle eftersigende være godt for kolesteroltallet, hjerte- kar sygdomme, immunforsvaret, mod forstoppelse, og mænds fertilitet.

 

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Knækbrød - Sukkerfri - Laktosefri - Glutenfri

Knækbrød - Sukkerfri - Laktosefri - Glutenfri

Knækbrød - Sukkerfri - Laktosefri - Glutenfri - Tænd ovnen på 170 grader - Vej alle ingredienserne af. Kom alle sesamfrø, hørfrø, chiafrø, græskarkerner, fiberhusk og salt i skålen. Rør det rundt. Kom æggene i og rør godt. Ta 2 stykker bagepapir, og dejen ind i mellem. Brug en kagerulle og rul dem tynde. Skær ud i den passende str.Bag den ved 170 grader, til de er sprøde samt har fået lidt farve. Brug dem til morgenmad, snack eller frokost.

Ingredienser

       
1 Sesamfrø 100 g.  
2 Hørfrø 100 g.  
3 Græskarkerner 100 g.  
4 Chiafrø 100 g.  
5 Æg 4 æg.  
6 Loppefrøskaller - fin 3 spsk.  
7 Himalaya Salt 1 tsk.
01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Rugbrød der er lækkert, luftigt, glutenfri, laktosefri og vegan

Rugbrød der er lækkert, luftigt, glutenfri, laktosefri og vegan

Rugbrød der er lækkert, luftigt, glutenfri, laktosefri og vegan. Et virkelig lækkert rugbrød uden æg, gluten eller laktose. Det er så lækkert og luftigt. Laver af alle de gode økologiske produkter. Fyldt med kostfibre og proteiner.

  • Glutenfri
  • Vegan
  • Laktosefri
  • Uden raffineret sukker
  • Luftigt inden i og sprød uden på
  • Fyldt med korn og næring

Fremgangsmåde:

Bland græskarkerner, chiafrø godt samen, tilsæt vand. Lade det stå og suge til sig i 15 - 30 min. Chiafrø suger 20 gange sin egen størrelse. Blend svesker sammen med tranebær. Vand og gør røres godt sammen og blandes sammen med svesker og tranebær. Blend det godt sammen. Det bliver en rigtig grød. Dernæst blander du alle de tørrer ingredienser godt sammen, Fuldkornsrismel, Boghvedemel, Himalaya salt, Kokossukker, Hirseflager og Solsikkekerner. Så skal alle ingredienserne blandes sammen, kør det på højeste hastighed på røremaskinen, så alt bliver godt fordelt.Hvis dejen er for tør kan de sidste 2 dl vand blandes godt i. Fordel dejen i to rugbrødsforme, jeg bruger 2 liters forme. Kom lidt vand på toppen, og glat det ud med en dejskraber, så dejen er fin og glat. Pynt dem evt. med birkes, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø eller sesamfrø. Sæt den et lunt sted og med et rent viskestykke over, og lade dem hæve i 1 time og 30 min. Sæt dem ind i en 200 grader varm ovn. Lad den bage i 1 time og 20 min. Tag dem ud af formen og lad dem køle helt af inden de nydes.

Ingredienser:

100 g Græskarkerner

150 g Chiafrø 

10 dl vand

 

20 stk svesker 

1 dl tørret Tranebær 

 

2 dl vand

2 pakker gær - Økologisk

 

2 tsk. Kokossukker

3 tsk Himalaya salt fin 

300 g Hirseflager 

200 g Solsikkekerner 

300 g Boghvedemel - Glutenfri 

200 g Fuldkornsrismel - Glutenfri

Tilsæt måske 2 dl vand mere hvis dejen at alt for fast.

 

Fordel dejen i 2 forme - Jeg bruger selv 2 Liters forme

Kom lidt vand over, og kør dejskraberen henover så dejen bliver glat og fin - Pynt evt. sesamfrø, græskarkerner, hørfrø, birkes eller ligende.

 

Lad det hæve et lunt sted i i time under et rent viskestykke.

Sæt ovnen på 200 grader .

Bages på 200 grader i 1 time og 20 min.

De kan sagtens fryses!

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Rugbrød - Vegan - Glutenfri - Laktosefri

Rugbrød - Vegan - Glutenfri - Laktosefri

Rugbrød - Vegan - Glutenfri - Laktosefri - Lækkert, sprød og mættende rugbrød - Et super godt alternativ til et almindeligt rugbrød. Det indeholder en masse kerner og frø. Det er uden gær og æg. Blid og god for maven. Indeholder surdej der er let at lave, og tar ikke særlig lang tis at lave - Link til surdej nederst i opskriften.

Ingredienser

Den søde del:

20 stk svesker

1 Liter vand - 1,2 Liter

 

Den slimede del:

200 g Hørfrø

50 g Chiafrø

35 g Loppefrøskaller - Fint

250 g Solsikkekerner

100 g Græskarkerner

100 g Sesamfrø

 

Den våde del:

1 dl surdej af fuldkornsrismel

1/2 dl Olivenolie - God kvalitet

 

Den tørre del:

300 g Fuldkornsrismel - Glutenfri

150 g Boghvedemel - Glutenfri

20 g Himalaya salt - Frisk kværnet

1 tsk kardemømme

1 tsk Stødt koriander

2 spsk Carobpulver - Giver den smukke mørke farve som rugbrød har.

Pynt:

Pyntes med sesamfrø, solsikkekerner eller græskarkerner - Vi bruger altid solsikkekerner.

Fremgangsmåde

  1. Alle sveskerne blendes med lidt af vandet, bare så den kan køre rundt. det skal bliver en ensartet masse. Det kan godt tage lidt tid. Hvis du ikke kan lide svesker eller ikke kan tåle dem, så er stat det med melasse.
  2. Bland resten af vandet med den slimede del - Denne del er alle kernerne, frø, loppefrøskallerne og sveskepureen godt sammen. Loppefrøskaller, Hørfrø og Chiafrø erstatter den del i stedet for Den våde del blandes sammen - Olivenolie og surdej. og bland den i den slimede del efter de 30 min.
  3. Den tørre del blandes sammen, alt mel, krydderier og carobpulver. Fordel alle de tørre ingredienser godt sammen.
  4. Bland nu alt godt sammen, så hele dejen bliver godt rørt rundt på en rører maskine, lad den køre rundt i 10 - 15 min.
  5. Fordel dejen i 2 mindre rugbrødsforme.
  6. Glat dem fint ud med lidt vand og en dejskraber, og tryk siderne fint ind.
  7. Pynt med de kerner du ønsker, vi bruger altid solsikkekerner, dem kan vi bedst lide.
  8. Lad den stå og hvile natten over, så de kan hæve godt.
  9. Dagen efter tænd ovnen på 200 grader varmluft
  10. Når ovnen er varm så bag de to rugbrød i 1 time og 15 min.
  11. Tag brødene ud af rugbrødsformene, og lad dem køle godt af på risten, inde de skæres.
  12. De kan sagtens fryses ned - Vi bager altid 8 brød af gangen, så vi har til fryseren. Det er lettere i en børne familie, og giver mindre stress. Herhjemme der allergener, lige fra laktose, gluten og soja. Og denne variation er blevet vores favorit.
  13.  Der er links på alle de produkter vi sælger her i webshoppen - Tryk på de enkelte vare, og du bliver ført videre til selve produktet.

Opskrift på surdej af Fuldkornsrismel - Her

 

 

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Opskrift på Surdej

Surdej med fuldkornsrismel - Glutenfri

Surdej med fuldkornsrismel - Glutenfri - Jeg har lært at lave surdej, som bruges i stedet for gær mm. Den er perfekt til både brød og kager. Jeg er vild med denne udgave, jeg synes det giver en lækker cremet konsistens. Jeg bager vores glutenfri rugbrød med surdej, kager i forskellige former. Surdej er blid for maven. Jeg har prøvet med forskellige mel sorter, men fuldkornsrismel passer bedst synes jeg 

Første 1

Opløs 1 tsk. Honning sammen med  2 dl. lunken vand. Når honningen er opløst, bland dernæst 2 dl. Fuldkornsrismel For en vegan udgave i stedet for honning, så brug sojayoghurt, så bliver det også en mere cremet konsistens. Blandingen kommer du op i et rent glas med låg der kan lukkes helt tæt. Men lad det stå åbent et lunt sted til imorgen.

Anden Dag

Denne dag skal du røre i surdejen, måske dufter den allerede lidt syrligt idag, hvis den står lunt så gør den helt sikkert. Rør gerne flere gange idag med en træske. Måske har den brug for lidt justering i konsistensen hvis den er for tynd, så prøv med lidt mere mel.

Tredje dag

Er der bobler i surdejen idag, så er den klar til bagning. Rør rundt i den den rundt forsigtigt. Den smager og dufter syrligt. Har den står for koldt, så kan det godt være den først er klar imorgen. For at holde gang i surdejen skal man bare tilføre lidt mel og væske igen, sætte den på køl. Rør i den i ny og næ. Huske hvergang du tar noget surdej fra krukken at komme mere i, så den stadig er igang. Vi bruger den herhjemme 2 til 3 gange om ugen.

Efterfølgende pasning af din lille nye barn - Dette er slet ikke særlig svær som man tror. Jeg har eksperimenteret en del i de forskellige melsorter, men denne her kommer på min rangliste.

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum