Økologi Bæredygtig Omtanke
Chokoladetærte med med chokolademousse - Glutenfri & Vegan

Chokoladetærte med med chokolademousse - Glutenfri & Vegan

GLUTENFRI CHOKOLADETÆRTEBUNDE:
En lækker vegan, laktosefri og glutenfri dessert til enhver lejlighed. Børnene spiser den med begge sider af hoved. Man bliver helt afhængig af den, så det er perfekt den er glutenfri og laktosefri. Chokoladetærten er super let og lige til. Den kan sagtens laves uden at fryde den med, jeg synes bare den bliver bedre og ikke klasker sammen når den skal skæres i det tærtebundene er ret hårde.
Chokoladetærtebunde 2 stk.:

 

INGREDIENSER:

3 spsk. Kokosolie

4 dl Glutenfri havregryn

3 spsk. Ren Kakaopulver

25 Friske dadler uden kerner

3 dl Kokosmel

1/2 tsk. Himalayasalt

 

FREMGANGSMÅDE:

  • Start med at blend havregryn, kakaopulver og salt, kom det op i en skål og blend derefter kokosmel, dadler og kokosolie.
  • Blend alle ingredienserne sammen så det bliver en ensformet konsistens. 
  • Fordel Dejen i to beklædte springforme (tegn den passende cirkel der passer til spring formen, og klip den til)
  • Det må gerne være i to str. hvis det er muligt.
  • Kom dem dernæst i fryseren og lad den stå mens du laver chokolademoussen.

 

CHOKOLADEMOUSSE AF SORTEBØNNER OG SOYASKUM

 

INGREDIENSER:

300 g mørk chokolade gerne 85%

1 1/2 dl Friskpresset appelsin juice / man kan også godt variere med frisk presset citron, der må mam lige smage efter så den ikke bliver for kraftig, kom appelsinjuice i for resten.

2 dåser forkogte sorte bønner

125 g Friske dadler uden kerner

2 dl Alpro Soya neutral yoghurt

3 tsk ren vaniljepulver

2 Brikker Alpro Soya fløde

 

FREMGANGSMÅDE:

  • Chokoladen skal smelte over et vandbad. Kom lidt vand i en gryde og en mindre skål oven i med chokoladen der er brækket i mindre stykker (det er vigtigt der ikke kommer vand ned i chokoladen) når den er smeltet tag den af varmen og kom friskpresset appelsinjuice i.
  • Pisk det til en tyk masse og lad den stå og køle lidt af.
  • Dræn de sorte forkogte bønner, blend dem godt sammen med dadler uden kerner. 
  • Bland det sammen med appelsin chokoladen.
  • Når massen er enformet, blandes alpro neutral yoghurt sammen til en super lækker chokolade mousse.
  • Pisk alpro soyafløde på en røremaskine eller en kraftig håndmixer sammen med vaniljepulver, så det bliver lige så lækker konsistens som det de fleste kender som "almindelig" fløde".
  • Bland flødensammen med chokolademoussen der er lavet på sorte bønner, når den er den samme konsistens så er den klar til at blive lagt sammen.

FREMGANGSMÅDE:

Tag de to glutenfri bunde op af fryseren, pynt dem i den største spring form, kom et lag bønne chokolademousse på, kom det i fryseren til den er fast, dernæst den sidste tærtebund og pynt med det sidste chokolademousse, og stil den i fryseren igen til den skal nydes. Vi har gerne en i fryseren til vi skal have noget lækkert i weekenden. tag den op 30 min inden den skal nydes, pynt med lækre friske bær og drys med hakkede peanuts.

PYNT:

INGREDIENSER:

1 dl Hakkede peanuts giver en lækker smag til det søde

3 dl Friske Økologiske bær (Jeg plejer at bruge jordbær, hindbær og blåbær)

- på billedet er det dog kun hindbær

Mynteblade - Pyntes lige inden servering.

 Glutenfri, laktosefri og Vegan dessert der let kan fryses ned til den skal nydes.

 

 

Naturlig koldskål uden mælk og æg - på kun 10 min

Naturlig koldskål uden mælk og æg - på kun 10 min

En super lækker koldskål lavet på vegan maner. Den har en virkelig frisk og lækker smag, lavet uden æg og komælk. Et rigtig børne hit herhjemme med friske bær og granola på toppen

Ingredienser:

2 brikker kokoscreme

9g Orgran egg replacer + 90 ml vand

1 liter The bridge Risdrik med kokos

2 tsk vaniljepulver

2 øko citroner - Både saft og skal

1 øko lime - Både saft og skal

2 øko appelsiner - Både saft og skal

1 dl æblejuice

Fremgangsmåde:

Start med at pisk OrgraN egg replacer sammen med 90 ml vand, dernæst pisk det sammen med kokoscremen, tilsæt vaniljepulver, reven skal og saft fra både citron og appelsin. Sidst med ikke mindst 1 liter risdrik med kokos smag, rør det godt rundt i en rørermaskine eller med en kraftig håndmixer, så der ikke er nogen klumper i fra kokoscremen. Server med frisk mynte, friske bær, kammerjunker, tvebakker og/eller granola.

Giver 2 liter færdiglavet lækker koldskål 

05/21/18 05, %Å — Trine Hvornum
Daddelrulle med nødder og raw kakaopulver

Daddelrulle med nødder og raw kakaopulver

Mangler du en lille snack eller som pålæg til madkassen, så skal du klart prøve at lave denne. Den er uden tilsat raffineret sukker og smager fantastisk på brødet eller som en lille snack.

Ingredienser:

500 g dadler uden sten

2-3 spsk Kærnet smør, for vegan udgave brug  kokos olie ( jeg synes den er bedst med smør)

50 g Birkes

50 g Saltede peanuts

50 g Mandler

50 g Hasselnødder

50 g Valnødder

4 spsk raw kakaopulver 

Kokosmel til at rulle daddelrullen i (ca. 7 spsk)

 

Framgangsmåde:

Start med at rist birkes på en tør og varm pande, bare til de bliver lidt mere sprøde. Tag birkes af den varme pande og skru lidt ned, smelt kærnet smør eller kokos olie.

Blend dadlerne groft og kom dem på den varme pande, rør godt rundt så de ikke brænder på, mens de lige står lidt på panden, så blend alle nødderne groft og kom dem på panden sammen med dadlerne, lad den stå og sautere i små 5 min.

Kom daddelmassen op i en rører maskine sammen med raw kakaopulver og birkes. Sørg for at hele daddelmassen bliver blandet godt rundt, lad det køle lidt af og rul der efter en rulle. Dyp den under vandhanen, og rul den i kokosmel.

Lad den køle af og stivne i køleskabet.

Snack: Ønsker du den som snack så lav mindre små ruller eller rul daddelmassen ud mellem bagepapir og skær det ud i passende størrelse og pynt med kokosmel.

Tip: Bland med fordel også lakridspulver i, det smager fantastisk sammen med kakaosmagen.

Opbevares på køl.

Jordbær og lakrids is

Jordbær og lakrids is

Ingredienser:

250 g Frosne jordbær

2 spsk Fibersirup

1-2 spsk lakrids pulver - alt efter mærke og smag  

200 ml Sojafløde - Pisket

Fremgangamåde:

Bland jordbær, fibersirup i en kraftig blendet til alle jordbær stykkerne er helt væk, vend det sammen med den piskede sojafløde og smag til med lakridspulver. 

Hæld dem i 4 store is forme (Alt efter str).

Frys dem ned, vores var færdige efter ca. 4 timer.

 

For andre varianter, skift lakridspulver ud med:

1 Reven citron skal og saft fra Øko citron, måske med lidt fint hakket citronmelisse.

1 Reven appelsin og saft fra Øko appelsin

 

04/24/18 04, %Å — Trine Hvornum
Nødder med chokolade

Nødder med chokolade

Nødder med chokolade - Smelt Chokoladen ved svag varme over et vandbad. Det er lettest hvis du hakker dem inden, så går det hurtigere. Husk der ikke må komme vand op til chokoladen. Hak nødderne groft, og kom dem evt. på en tør pande for at riste dem. Bland dem med chokoladen, kokosmel og chiafrø. Kom det på bagepapir i små toppe eller kom det i en beklædt bradepande, så kan man skære af den som en kage, og sæt det på køl, til den er stivnet helt.

Opbevares på køl.

Tilberedningstid – 20 min.

Ingredienser

       
1 85 % chokolade / 90 % eller sukkerfri / Vegan / Laktosefri/ Glutenfri 200 g.

 

 

2 Mandler 1/2 dl.

 

 

3 Hasselnødder 1/2 dl.

 

 

4 Pekannødder 1/2 dl.

 

 

5 Cashewnødder 1/2 dl.

 

 

6 Paranødder 1/2 dl.

 

 

7 Valnødder 1/2 dl.

 

 

8 Chiafrø 1/2 dl.

 

 

9 Kokosmel 1 dl.

 

 

10 Macadamia nødder 1/2 dl.  

 

 

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Havtorn is

Havtorn is

Havtorn is - En super lækker is uden sukker og laktose - Start med at komme alle råvarerne i en slow juicer. Hvis du har valgt at købe/ bruge havtorn og stikkelsbær frosne, så skal de lige tø op før de kommer i juiceren. Hæld dem i is formene, og direkte fryseren.

Tilberedningstid – 15 min.

4 store stk. og 4 små stk.

Ingredienser

       
1 Havtorn 100 g.

 

 

2 Pære - modne, så de er søde. 4 stk.

 

 

3 Stikkelsbær 50 g

 

 

4 Honningmelon 200 g.  

Stikkelsbær

Vitaminer: A, B-caroten, E, B1, B2, Niacin, B6, Biotin, Phantothensyre, Biotin, Folat og C-vitamin.

Mineraler: Natrium Na, Kalium K, Calcium Ca, Magnesium Mg, Phosphor P, Jern Fe, Kobber Cu, Zink Zn, Jod I, Mangan Mn, Chrom Cr, Selen Se, og Nikkel Ni.

Aminosyrer: Tryptofan.

Pære

Vitaminer: A, B1, B2, B3, Niacin, B5, B6, B8, B9,C og E - vitamin.

Mineraler: Kalium K, Calcium Ca, Jern Fe, Jod I, Kobber Cu, Zink Zn, Senel Se, Nikkel Ni, Natrium Na, Mangan Mn, Magnesium Mg, Chrom Cr.

Fakta: Den er fyldt med kostfibre.

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Nougat - sukkerfri

Nougat - sukkerfri

Nougat - sukkerfri - Lækker hjemmelavet nougat. Start med at måle alt af. Smelt kokosolie i en gryde, kom resten i. Rør rundt ved svag varme. Når alt er smeltet kommer du det i det opbevarings glas du ønsker. Eller hvis du skal bruge det til slik, så plejer jeg at komme det i en skål, lade det stå på køl i nogle timer, tager det ud og kommer det på et bagepapir, og ruller det sammen til en pølse. Så kan det nemlig skæres af når den er helt stivnet, så er den lettere at have med at gøre. På køl igen. Og opbevares på køl, da det smelter hurtigt. Lav evt. konfekt med marcipan, pynt med smeltet chokolade Pynt med div: chiafrø, kokos, lakridspulver, frysetørret jordbær, hindbær, eller reven appelsin og citron skal. Herhjemme bruger vi den både til konfekt, kager, dessert men også som smørechokolade, ungerne er vilde med den. Et kæmpe plus er at den er helt uden sukker ( med mindre at du vælger en chokolade med sukker ). Brug fantasien og nyd lækker hjemmelavet nougat!

1 glas

Ingredienser

       
1 Hasselnøddesmør 1 helt glas.  
2 Sukrin - Rød 1 tsk. - hvis nødvendigt. jeg bruger det ikke mere.  
3 Vaniljepulver 2 tsk.  
4 Kokosolie 5 spsk.  
5 Chokolade - sukkerfri/ laktosefri/90 % 120 g  
6 Lecithin granulat 2 tsk.  
01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Kartoffelmos med rodfrugter

Kartoffelmos med rodfrugter

Start med at skræl og vask alle rodfrugterne, bagekartofler, persille og gulerødder. Skær i mindre stykker, så går det hurtigere med at koge det. Når de er blevet bløde, hæld da vandet fra - evt. gem noget af det i stedet for mandelmælk. Mos det godt, brug evt. en håndblender, så der ikke er klumper i. Tilsæt smør eller kokosolie, salt og peber. Den perfekte efterårs og vinter mad.

Tilberedningstid – 40 min.

4 personer – som tilbehør

Ingredienser 

       
1 Bagekartofler 3 store.

 

 

2 Gulerødder 15 - 20  stk. - alt efter str

 

 

3 Pastinakker 3 stk.

 

 

4 Persillerødder 3 Stk.

 

 

5 Bredbladet persille Det der svarer til en stor potte.

 

 

6 Mandelmælk - sukkerfri Alt efter den rigtige konsistens.

 

 

7 Rigtig Kærnet smør, kokosolie   eller kokos ghee En ordenlig klat.

 

 

8 Himalayasalt  - efter smag

 

 

9 Peber -
01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Lækre bløde Brownie protein kugler

Lækre bløde Brownie protein kugler

Lækre bløde Brownie protein kugler, laktosefri, glutenfri. Vi har næsten altid lækre glutenfri og laktosefri kugler på køl herhjemme.

Jeg må faktisk gemme dem bagerst i køleskabet, for ellers spiser børnene dem alle på en gang. Denne gang har jog prøvet mig frem med mandelprotein.

Det virkede faktisk ret godt, og de fik en god konsistens og smag. Disse lækre brownie kugler er fyldt med protein, kostfibre, gode fedtstoffer, raw kakao pulver og meget mere. Man kan altid tilføje lidt kanel, så er det en lidt mere julet smag.

  • Økologisk
  • Glutenfri
  • Laktosefri
  • Vegan
  • Ikke tilsat raffineret sukker - Men indeholder frugtsukker fra æbler og dadlerne

Fremgangsmåde:

Kom dadler og Hasseølnødddesmør ned i din food processor, kør det godt rundt til massen er helt ensartet.

Kom dernæst alle de øvrige ingredienser i og kør på højeste hastighed til hele massen er ensartet.

sæt skålen på køl i 30 min til 1 time.

Rul fine små kugler og rul dem i kokosmel.

Opbevares på køl i tæt lukket beholder.

Denne portion giver ca. 50 kugler (alt efter størrelse)

Ingredienser:

400 g Dadler - Uden sten

330 g Hasselnøddesmør

100 g Kokosolie - Renée Voltaire

30 spsk Æblegrød - Clearspring

100 g Peanutbutter - Clearspring

80 g Raw Kakaopulver

50 g Mandelprotein

Kokos mel at rulle dem i

Hasselnødder

Vitaminer : A, D, E, K, B1, B2, B6, Biotin, Folat, B12 og C - Vitamin.

Mineraler : Natrium Na, Kalium K, Nikkel Ni, Selen Se, Zink Zn, Jern Fe, Magnesium Mg, Kobber Cu, Chrom Cr og Calcium Ca.

Aminosyrer : Serin, Glycin, Valin, Arginin, Alanin, Lysin, Leucin, Methionin, Phenylalanin.

Fakta : God at spise som snack, hvis du ønsker at blive gravid, da den indeholder rigtig meget folinsyre. Immunforsvaret holdes i takt pga E -Vitaminet. Dine muskler vil elske hvis du spiser hasselnødder pga den høje indhold af magnesium, så slapper musklerne lettere af. Sænker dårligt kolesterol. Derud over indeholder den kostfibre, omega-6 og et kraftig antioxidant.

 

 

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum
Rugbrød der er lækkert, luftigt, glutenfri, laktosefri og vegan

Rugbrød der er lækkert, luftigt, glutenfri, laktosefri og vegan

Rugbrød der er lækkert, luftigt, glutenfri, laktosefri og vegan. Et virkelig lækkert rugbrød uden æg, gluten eller laktose. Det er så lækkert og luftigt. Laver af alle de gode økologiske produkter. Fyldt med kostfibre og proteiner.

  • Glutenfri
  • Vegan
  • Laktosefri
  • Uden raffineret sukker
  • Luftigt inden i og sprød uden på
  • Fyldt med korn og næring

Fremgangsmåde:

Bland græskarkerner, chiafrø godt samen, tilsæt vand. Lade det stå og suge til sig i 15 - 30 min. Chiafrø suger 20 gange sin egen størrelse. Blend svesker sammen med tranebær. Vand og gør røres godt sammen og blandes sammen med svesker og tranebær. Blend det godt sammen. Det bliver en rigtig grød. Dernæst blander du alle de tørrer ingredienser godt sammen, Fuldkornsrismel, Boghvedemel, Himalaya salt, Kokossukker, Hirseflager og Solsikkekerner. Så skal alle ingredienserne blandes sammen, kør det på højeste hastighed på røremaskinen, så alt bliver godt fordelt.Hvis dejen er for tør kan de sidste 2 dl vand blandes godt i. Fordel dejen i to rugbrødsforme, jeg bruger 2 liters forme. Kom lidt vand på toppen, og glat det ud med en dejskraber, så dejen er fin og glat. Pynt dem evt. med birkes, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø eller sesamfrø. Sæt den et lunt sted og med et rent viskestykke over, og lade dem hæve i 1 time og 30 min. Sæt dem ind i en 200 grader varm ovn. Lad den bage i 1 time og 20 min. Tag dem ud af formen og lad dem køle helt af inden de nydes.

Ingredienser:

100 g Græskarkerner

150 g Chiafrø 

10 dl vand

 

20 stk svesker 

1 dl tørret Tranebær 

 

2 dl vand

2 pakker gær - Økologisk

 

2 tsk. Kokossukker

3 tsk Himalaya salt fin 

300 g Hirseflager 

200 g Solsikkekerner 

300 g Boghvedemel - Glutenfri 

200 g Fuldkornsrismel - Glutenfri

Tilsæt måske 2 dl vand mere hvis dejen at alt for fast.

 

Fordel dejen i 2 forme - Jeg bruger selv 2 Liters forme

Kom lidt vand over, og kør dejskraberen henover så dejen bliver glat og fin - Pynt evt. sesamfrø, græskarkerner, hørfrø, birkes eller ligende.

 

Lad det hæve et lunt sted i i time under et rent viskestykke.

Sæt ovnen på 200 grader .

Bages på 200 grader i 1 time og 20 min.

De kan sagtens fryses!

01/31/18 01, %Å — Trine Hvornum